Bước 1: Chọn nguyên liệu - Cá được chọn lọc kỹ lưỡng từ cá trưởng thành, béo chắc mập và rất tươi ngon; - Muối biển kết tinh hạt to, đã được để lắng đọng loại bỏ hết các thành phần gây chát và đắng.
Bước 2: Ủ chượp - Trộn nguyên liệu cá và muối theo tỷ lệ khoa học nhất (đảm bảo độ mặn trong khoảng 24-27 độ Be); - Hỗ hợp cá và muối (chượp) được ủ trong bể chứa (mỗi bể từ 2,5 đến 3 tấn cá), đậy kín, lên men hoàn toàn tự nhiên từ 18 đến 36 tháng. Trong suốt thời gian này chượp luôn được kiểm tra và chăm sóc ủ nắng một cách kỹ càng, khoa học.
Bước 3: Kéo rút và lọc - Sau 18 đến 36 tháng, từng giọt mắm với mầu vàng cánh gián tự nhiên đặc trưng, thơm lừng đậm đà được kéo rút qua hệ thống bể và được lọc qua các hệ thống máy lọc đảm bảo cho ra sản phẩm tinh khiết nhất.
Bước 4: Kiểm tra kỹ càng và đóng chai - Sau thời gian để lắng đọng trong thùng chứa, mắm được kiểm tra chất lượng kỹ càng và đóng chai sạch sẽ, an toàn. Toàn bộ quá trình đóng chai được thực hiện trong quy trình khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC MẮM CÁI RỒNG VÂN ĐỒN
Địa chỉ: Thôn Đông Thắng, Xã Đông Xá, huyện Vân Đồn, Quảng Ninh
Tel: 0203.6580.686 - 0968.583.669
Email:
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.